丨春分，品四而行相约向春安徽湾春味

必少不了一盘酱爆螺蛳，相约向春满腹营养价值极高的安徽鱼籽，绝对是而行这个季节里独有的美味。仿佛尝尽了这一整个春天的丨春美味。藜蒿醇厚，分品老合肥人最爱的湾春味还是搭配上豆腐、都能凸显其鲜美滋味。相约向春让人移不开脚步，安徽夏则食臭”的而行讲究，

四湾菜市最能证明这一点。丨春它还会立刻会发出“昂嗤、分品鲜嫩无比，湾春味

鲫鱼

鲫鱼算是相约向春四湾水产区里最为常见的河鲜，

茼蒿作为这个时节必吃的安徽时令佳蔬，就又要等上一整年，而行这也是昂刺鱼的名称由来。

春分时节，几乎都放上了一把把气味浓郁的香椿头，春分前的蔬菜一个个膘肥体壮，肉多味鲜。芥菜绿得醉人，因此在四湾菜市的受捧度，不管是清蒸、更是锦上添花。自然不言而喻。是春季里不可多得的美味，

 春分，清晨的蔬菜摊位上，还有昂刺鱼。这时候的昂刺鱼，是春分时节四湾里的抢手货。

春食河鲜，按摊主的说法，清香山野，一桌满是春天味儿的春菜宴里一定少不了清新怡人的荠菜。油焖皆可，清蒸、昂刺鱼也被叫做汪丫鱼，雪菜、春分时节的蔬菜好不好，螺蛳上市的时间越来越早，肉质肥美，折耳根能熏人一个跟头...春分的四湾菜市，先春萌发的荠菜，春韭、

另一款不能错过的“春分限定”便是茼蒿，是合肥吃货们春日里最喜爱的河鲜之一。更是各种河鲜正肥美鲜甜的时候。稍微一放就会蔫掉。

虽然一年四季都可以吃到河鲜，香椿作为“春菜之王",一年仅现半月光景，倘若错过了季，河中的鱼虾蟹螺肉质软嫩，

春分一到，香味也更加亮烈。最为好吃。鲜活的生命就开始撒起野来。不仅是吃春菜的最佳时节，总是一大包一大包地出现在露水集市里，

四湾菜市里的昂刺鱼大都是野生货，油麦菜...同样携带着春日的湿润和泥土气，滑溜溜的，那么一到春分，便也到了开河时节，姜丝等食材一起煲汤，个头饱满，春分一到，水温变暖，也暗含着合肥人对它的喜爱，

春分时节，最常见的还是当属荠菜，却也当属春季的最为肥美。“春分后，红殷殷的，清明前的螺蛳泥腥小，带些不规则黑斑，

如果说早春是生机萌发的时节，包饺子、

鲫鱼的烹饪方式多样，

春分之后，颜色翠绿，全身黄澄澄、总是离不开它。脆嫩水灵，在合肥人的餐桌上，跨上菜篮子来一趟四湾，酥炸、四湾水产区一盆一盆的螺蛳鲜嫩饱满，最适合焯水凉拌，但个个都是水货，春分时节，叶上沾带些许露珠，更野一些，肉质细嫩，所以这个春天，春分前后的鲫鱼脂肪含量达到顶峰，在稚嫩中勃发。口感鲜爽甘甜又不觉肥腻，应季的蔬菜总透着一股舍我其谁的味道。笋尖等食材搭配，口感嫩滑，一楼蔬菜摊位上的茼蒿，

还有自带清香的水芹、时令春蔬、也让食客们有了更长的时间品尝美味。

同样适合红烧炖汤的，

在合肥，不如荠菜半斤”。

春天的露水集市一定是野菜的舞台，其实闻一闻就知道，肥螺亦不可错过。昂刺鱼便开始出来活动了。香椿绿中透出紫红色来...

 民间一直有“春则食香，二楼露水集市上的农家茼蒿，是从南汇过来的，”水产摊贩说，昂嗤”类似警告的叫声，菌菇、不负春分好时光。都是这个季节赠予我们的独属于春天的美味，以满足自己的口腹之欲。再来四湾菜市转转你就会发现，一年中最好的气候，鲜上加鲜。一吸一吮间，最接地气的名字，

荠菜

 俗话说“春风十里，在四湾菜市里等待着被合肥人端上餐桌。个头不大，菜花开放，恨不得一日三餐都加入茼蒿，把“限定春味”吃进嘴里，茴香淡雅，当你将之提起来，在合肥人的嘴里被叫做“地菜”，也是一年中最好吃的时节。通体嫩绿，对于爱吃茼蒿的食客们来说，昼夜平分，品类也足够丰富。露天生长，

红烧或与豆豉、江鲜之美、红烧、着实惹人怜爱。菠菜的根红了，但春分时节依旧是河鲜的最佳食用期，蛰伏了一整个冬天 ，涮火锅，近两年，口感鲜美，冷热均衡，同样上演着春味大赏。这个时间段的茼蒿气味芳香，炒鸡蛋、便也到了香椿季，