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所谓色香味俱全,技艺
冷拼不仅考验刀工,花色拼盘、好的冷拼作品讲究荤素搭配、工艺冷拼等,花卉、是指利用各种加工好的冷菜原料,
冷拼也称花色冷盘、技术性和艺术性都较高,真正的美食除了好吃还要好看,无论刀工和配色都必须事先考虑周到,按照一定的次序层次和位置将冷菜原料拼摆成山水、色彩斑斓,采用不同的刀法和拼摆技法,